Spargel

Spargel

Weißer und grüner Spargel haben wir von Saisonbeginn Ende März - Mitte Juni jeden Morgen täglich frisch.

Dadurch haben Sie die Möglichkeit während der ganzen Saison frischen Spargel in allen Sortierungen in unserem Hofladen zu erwerben.

Weißer und grüner spargel

Rezepte

  • 1 Pkt. Blätterteig oder Hefeteig
  • 1 Pck. Schinken, z.B. Serano. Schinken oder geräucherter Lachs
  • 2-3 Tomaten
  • 750g Spargel weiß oder grün
  • 1 Becher Schmand
  • 2 Eier
  • 1 Pck. Käse gerieben

Speck anbraten, Knoblauch zugeben Eigelb mit Sahne verquirlen vorsichtig kochen bis eine sämige Masse entsteht. Würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

  • 250g Grünspargel
  • Salz
  • Ca. 125 ml Olivenöl
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eßl Walnusskerne
  • 2-3 Eßl frisch geriebener Parmesan
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Pfeffer aus der Mühle

Die Stangen in Stücke schneiden und etwa 8 min in Salzwasser garkochen. Das Spargelwasser auffangen, Basilikumblätter abzupfen und mit dem Spargel in den Mixer geben. Knoblauch , Walnüsse etwas Spargelwasser hinzufügen und alles fein pürieren. Soviel Öl dazu bis ein sämiges Pesto entsteht. Parmesan Salz, Pfeffer, Zitronensaft unterrühren. Schmeckt zu Nudeln und Risotto.

  • 150 g Speck
  • 4 Eigelb
  • 1tl. Zitronensaft
  • Knoblauch
  • 2 Becher Sahne
  • Muskat

1. Die Blätter von den Kräuterstängeln abzupfen, feinacken und danach mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chillipulver verrühren. Das Fleisch schichtweise mit der Öl-Kräutermischung in eine flache Schüssel geben und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
2. Die Pfanne stark erhitzen und das Fleisch darin anbraten (ca. 1 Min. pro Seite)