Spargel

Spargel

Weißer und grüner Spargel haben wir von Saisonbeginn Ende April bis Mitte Juni jeden Morgen täglich frisch.

Dadurch haben Sie die Möglichkeit während der ganzen Saison frischen Spargel in allen Sortierungen in unserem Hofladen zu erwerben.

Weißer und grüner spargel

Rezepte

  • 1 Pkt. Blätterteig oder Hefeteig
  • 1 Pck. Schinken, z.B. Serano. Schinken oder geräucherter Lachs
  • 2-3 Tomaten
  • 750g Spargel weiß oder grün
  • 1 Becher Schmand
  • 2 Eier
  • 1 Pck. Käse gerieben

Speck anbraten, Knoblauch zugeben Eigelb mit Sahne verquirlen vorsichtig kochen bis eine sämige Masse entsteht. Würzen und mit Schnittlauch bestreuen.

  • 250g Grünspargel
  • Salz
  • Ca. 125 ml Olivenöl
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eßl Walnusskerne
  • 2-3 Eßl frisch geriebener Parmesan
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Pfeffer aus der Mühle

Die Stangen in Stücke schneiden und etwa 8 min in Salzwasser garkochen. Das Spargelwasser auffangen, Basilikumblätter abzupfen und mit dem Spargel in den Mixer geben. Knoblauch , Walnüsse etwas Spargelwasser hinzufügen und alles fein pürieren. Soviel Öl dazu bis ein sämiges Pesto entsteht. Parmesan Salz, Pfeffer, Zitronensaft unterrühren. Schmeckt zu Nudeln und Risotto.

  • 150 g Speck
  • 4 Eigelb
  • 1tl. Zitronensaft
  • Knoblauch
  • 2 Becher Sahne
  • Muskat

1. Die Blätter von den Kräuterstängeln abzupfen, feinacken und danach mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chillipulver verrühren. Das Fleisch schichtweise mit der Öl-Kräutermischung in eine flache Schüssel geben und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
2. Die Pfanne stark erhitzen und das Fleisch darin anbraten (ca. 1 Min. pro Seite)